Рецепты

Тушеное мясо косули

Мясо косули отличается плотностью, нежностью и приятным ароматом. Но при тушении оно получается особенно сочным. Предлагаем вам попробовать проверенный рецепт вкусного мяса косули, тушеного в молоке. Вы можете заменить молоко на бульон или воду, и дичь также получится очень сочной. Но мы рекомендуем использовать именно молоко, поскольку оно придает мясу косули тонкий и приятный сливочный привкус. По этой же рецептуре вы можете приготовить и мясо лося.
КБЖУ
На 100 граммов готового блюда:
Белки: 11 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 6 г
Калорийность: 123 ккал
Ингредиенты:

  • Мясо косули (лопатка или окорок) – 1,5-2 кг
  • Лук репчатый –150 г
  • Молоко – 1 л
  • Мука – 2 ст. л.
  • Картофель – 1 кг
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Растительное масло для жарки – 100 мл
  • Специи по вкусу: зира, перец горошком, чёрный молотый перец, соль
  • Петрушка
Как приготовить тушеное мясо косули

  1. Чтобы приготовить вкусное мясо косули, рекомендуем использовать для тушения лопаточную часть. Но можно и окорок. Срежьте мякоть, хорошо промойте, затем нарежьте небольшими кубиками. Добавьте соль и чёрный молотый перец.
  2. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите на нее мясо косули и слегка обжарьте. Добавьте измельченный лук – его также можно нарезать кубиками.
  3. Хорошо просейте муку, чтобы в ней не было комочков. Добавьте к мясу и ещё немного прогрейте, постоянно помешивая.
  4. Очистите картофель, нарежьте каждый клубень на 4 части, промойте и обсушите бумажным полотенцем (благодаря этому приёму картофель получится золотистым при жарке). Обжарьте картофель до полуготовности, и затем посолите. Одновременно поставьте разогреваться молоко.
  5. Возьмите большую форму для запекания с толстыми стенками или объёмный горшок. Поместите в эту ёмкость обжаренное мясо косули, выложите картофель. Добавьте лавровый лист, перец горошком и зиру.
  6. Перемешайте все ингредиенты и залейте горячим молоком. Сразу накройте ёмкость крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 1 час. Затем уберите крышку и оставьте блюдо в духовке ещё на 15–20 минут. После приготовления лавровый лист лучше убрать, чтобы он не оставлял горечи.

Подавать блюдо из мяса косули можно как порционно, так и в горшке, поставив его на деревянную подставку. Главное – не забудьте при подаче украсить его мелко нарезанной зеленью петрушки или любой другой зелени.