Сыровяленое мясо косули «Кумпячок» (окорок)

Наш каталог на Avito

Сыровяленый окорок косули «Кумпячок» – это элитное мясное лакомство ручной работы, созданное по старинной технологии долгого вызревания. Мы отобрали лучшую часть задней ноги дикой косули – окорок – и подвергли его деликатному посолу со смесью перцев и медленному вялению при контролируемой температуре. Результат – вяленое мясо косули невероятной нежности, с плотной, но тающей текстурой и насыщенным диковатым ароматом.

В отличие от свиного или говяжьего аналога, сыровяленый окорок косули обладает менее жирным, более чистым вкусом с оттенками лесных орехов и пряностей. Продукт полностью готов к употреблению, не требует термической обработки и станет изюминкой любой закусочной тарелки.

5 причин купить «Кумпячок» из косули:

1. Цельный кусок без кости – удобно для тонкой нарезки, минимальные отходы.
2. Натуральный состав: мясо косули, соль, сахар, смесь перцев. Никаких усилителей вкуса, консервантов или красителей.
3. Без кости – идеально для нарезки ломтиками или кубиками.
4. Диетический продукт: мясо косули – постное, богатое белком (до 28 г на 100 г), железом и витаминами группы B. Низкая калорийность – около 150 ккал.
5. Длительное хранение в вакуумной упаковке (до 4 месяцев при соблюдении условий).

Как подавать сыровяленый окорок косули «Кумпячок»:
1. Классическая нарезка. Нарежьте сыровяленое мясо косули тонкими, почти прозрачными ломтиками поперёк волокон. Подавайте при комнатной температуре.
2. Гастрономические сочетания: · дыня, инжир, груша; · сыры с голубой плесенью или выдержанные (манчего, пармезан); · маринованные оливки, каперсы, вяленые томаты; · хрустящий багет или чиабатта с оливковым маслом.
3. Напитки: красное сухое вино (Кьянти, Барбера), тёмное пиво, херес, а также виски или бурбон.
4. В горячих блюдах: можно добавлять в пасту, ризотто, горячие салаты или использовать в качестве начинки для тарталеток и брускетт.

Общие советы по работе с сыровяленым окороком косули:

• Нарезка: если кусок цельный, нарезайте его очень тонко острым ножом поперёк волокон – почти как прошутто.
• Температура: доставайте мясо из холодильника за 15–20 минут до подачи, чтобы раскрылся аромат.
• Хранение остатков: заверните в пергамент или хлопковую ткань (не в плёнку!) и держите в холодильнике до 7 дней. Не замораживайте.

Рецепты

• Тёплый салат с окороком косули и грушей
• Закусочные рулетики «Лесной аромат»
• Паста с окороком косули и сливочным соусом
• Брускетты с окороком косули и маринованным луком