{{published}}
{{title}}
{{text}}
Котлеты из кабана
Котлеты из кабана понравятся тем, кто любит нежное мясо. Само по себе кабанина плотная и насыщенная, но в виде котлет она будет особенно мягкой.
Главный секрет рецепта котлет из кабана — добавить в фарш достаточное количество лука, размоченный хлеб и сливочное масло. Эти компоненты традиционно используются в охотничьей кухне, чтобы подчеркнуть вкус мяса и сделать котлеты сочными. По тому же принципу можно готовить котлеты из косули.
Главный секрет рецепта котлет из кабана — добавить в фарш достаточное количество лука, размоченный хлеб и сливочное масло. Эти компоненты традиционно используются в охотничьей кухне, чтобы подчеркнуть вкус мяса и сделать котлеты сочными. По тому же принципу можно готовить котлеты из косули.
Пошаговый рецепт: котлеты из кабана
Ингредиенты
- Фарш из кабана — 1 кг
- Чёрствый белый хлеб — 150 г
- Молоко или сливки — 200 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Лук репчатый — 2−3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень (петрушка, укроп) по вкусу
- Соль, перец, паприка по вкусу
- Масло растительное для жарки — 60 мл
Вместо фарша из кабана можно использовать мякоть кабана, перекрутив её через мясорубку дважды.
КБЖУ
На 100 граммов готового блюда:
- Белки: 18 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 8 г
- Калорийность: 284 ккал
Как приготовить котлеты из кабана
- Чёрствый вчерашний хлеб залейте молоком или сливками. Оставьте на 10−15 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость.
- Лук и чеснок очистите, смешайте с фаршем из кабана и размоченным батоном.
- Сливочное масло натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками, дайте ему слегка размягчиться. Добавьте в фарш вместе с мелко рубленой зеленью, солью, перцем и паприкой.
- Вымешивайте фарш руками не менее 5−7 минут, пока масса не станет вязкой и гладкой. Затем отбейте фарш, чтобы масса стала более клейкой и уберите в холодильник на 15−20 минут. Благодаря этому приёму фарш становится эластичным и котлеты не будут распадаться при жарке.
- Сформируйте котлеты: смочите руки холодной водой, возьмите порцию фарша, скатайте шар, затем слегка приплюсните.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 1−2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
- Переложите котлеты из кабана на противень, застеленный пергаментом, или в форму для запекания. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 10–15 минут.
Подавайте котлеты из кабанины горячими с картофельным пюре, тушёной капустой, грибным или брусничным соусом.
Автор: Евгений Попов
Эксперт по мясу дичи
Автор рецептов и гид по правильному приготовлению дичи
Владелец интернет-магазина «Лесной гостинец»
Автор рецептов и гид по правильному приготовлению дичи
Владелец интернет-магазина «Лесной гостинец»
Другие рецепты
Популярные товары