Главная
→
Рецепты
→
Котлеты из медвежатины

Котлеты из медвежатины

Котлеты — самое ходовое блюдо в русской кухне. Обычно их готовят из смешанного фарша, говядины или свинины. Но совсем особенным, праздничным блюдом получаются котлеты из дичи. Если вы приготовите на праздник котлеты из медвежатины по нашему рецепту, ни один гость не останется равнодушным, особенности если среди них есть охотники или любители натуральных продуктов. Структура медвежатины очень плотная, поэтому тем, кто предпочитает мягкое мясо, больше понравятся котлеты.

Пошаговый рецепт: котлеты из медвежатины

Ингредиенты

Фарш из медвежатины — 1,5 кг
Сало — 200 г
Лук — 3 шт.
Белый чёрствый хлеб — 200 г
Вода или сливки -100 мл
Растительное масло -100 мл
Мука — 100 г
Соль, перец по вкусу

КБЖУ

На 100 граммов готового блюда:

Белки: 14 г
Жиры: 22 г
Углеводы: 10 г
Калорийность: 294 ккал

Как приготовить котлеты из медвежатины

Смешайте фарш и измельченное сало. Измельчите лук и обжарьте.
С хлеба срежьте корочки и поместите его в воду или сливки. Сливки можно использовать, если вы не планируете хранить котлеты долго. Вода подойдёт, если вы хотите оставить часть котлет в холодильнике. Подождите, пока хлеб не размягчится. Добавьте мякоть в фарш.
Добавьте в фарш лук. Перекрутите все ингредиенты в мясорубке или с помощью блендера. Если фарш суховат, можно влить немного воды или сливок, оставшихся после вымачивания хлеба.
Добавьте соль, перец и отбейте фарш - эта процедура нужна для того, чтобы появилась клейкость и котлеты не потеряли форму.
Сформируйте котлеты из медвежатины, запанируйте в муке и сразу обжарьте до румяной корочки. Затем котлеты нужно довести до готовности в духовке. Разогрейте ее до 200 °С и оставьте котлеты на 15-20 минут.

Подавать котлеты из медвежатины можно с любым гарниром, отлично подойдет для подачи пикантный можжевеловый соус. Если его сложно приготовить или купить, вкус медвежатины хорошо оттенят и томаты.

Автор: Евгений Попов

Эксперт по мясу дичи
Автор рецептов и гид по правильному приготовлению дичи
Владелец интернет-магазина «Лесной гостинец»

Другие рецепты