{{published}}
{{title}}
{{text}}
Мясо кабана в кефире
Кабанина намного плотнее, постнее свинины и имеет яркий лесной аромат. При этом, в ней меньше жира и гораздо больше полезных веществ. Но как приготовить мясо кабана в домашних условиях, чтобы оно получилось вкусным и сочным? Это решит маринад.
Мариновать мясо кабана можно в вине, соевом соусе, горчице или кефире. Кефирный маринад сделает мясо дичи мягкой, он размягчит волокна и придаст нежный вкус. В таком маринаде можно приготовить как мякоть кабана, так и целый окорок — отличаться будет только время приготовления. Бульон или вода в этом рецепте мяса дикого кабана создаст дополнительный пар, который делает мясо сочным. Таким же способом отлично получаются: лось, косуля, олень и медведь.
Мариновать мясо кабана можно в вине, соевом соусе, горчице или кефире. Кефирный маринад сделает мясо дичи мягкой, он размягчит волокна и придаст нежный вкус. В таком маринаде можно приготовить как мякоть кабана, так и целый окорок — отличаться будет только время приготовления. Бульон или вода в этом рецепте мяса дикого кабана создаст дополнительный пар, который делает мясо сочным. Таким же способом отлично получаются: лось, косуля, олень и медведь.
Пошаговый рецепт: мясо кабана в кефире
Ингредиенты
- Мясо кабана (окорок) — 2,5 кг
- Чеснок — 5 зубчиков
- Майонез или жирная сметана 20% - 2 ст. л.
- Кефир (2,5%) — 2 л
- Вода или бульон — 250 мл
- Соль, чёрный перец по вкусу
КБЖУ
На 100 граммов готового блюда:
- Белки: 18 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 3 г
- Калорийность: 156 ккал
Как приготовить мясо кабана в кефире
- Кабаний окорок промойте водой, обсушите бумажным полотенцем. Если вы хотите получить более постное блюдо, излишки жира можно срезать.
- Положите окорок в эмалированную или стеклянную миску. Залейте кефиром так, чтобы он полностью покрывал мясо. Поставьте в холодильник на 5−6 часов. лучше на ночь.
- Достаньте окорок из маринада, оботрите бумажными полотенцами, но не промывайте. Выложите на противень или в глубокую форму для запекания. Натрите окорок со всех сторон солью и чёрным молотым перцем.
- Раздавите чеснок ножом и измельчите. Смешайте с майонезом или сметаной. Смажьте этой смесью окорок — получится аппетитная корочка.
- Подлейте на противень воду или бульон. Поставьте мясо кабана в духовку, разогретую до 200 °C. Запекайте до готовности — окороку понадобится 2−2,5 часа. По мере выкипания жидкости добавляйте еще немного воды или бульона. Также можно 2−3 раза полить окорок получившимся соком, тогда корочка будет румяной.
- Готовность окорока можно проверить ножом — из мяса должен выделяться прозрачный сок.
Приготовление мясо кабана в кефире можно подавать в горячем или холодном виде. Идеальным гарниром будут маринованные или квашеные овощи — например, если вы хотите блюдо в баварском стиле, мясо кабана можно подать с квашеной или тушёной капустой. А к нарезанному и охлаждённому окороку отлично подойдут гренки и соусы из кислых ягод — рябины, клюквы, брусники, смородины или сливы.
Автор: Евгений Попов
Эксперт по мясу дичи
Автор рецептов и гид по правильному приготовлению дичи
Владелец интернет-магазина «Лесной гостинец»
Автор рецептов и гид по правильному приготовлению дичи
Владелец интернет-магазина «Лесной гостинец»
Другие рецепты
Популярные товары