{{published}}
{{title}}
{{text}}
Рёбра кабана, тушённые с соусом: аджика, мёд и сок лимона
Блюда из рёбер дикого кабана, особенно если это молодая особь — это практически деликатес! Очень многие любят жареные свиные рёбрышки в качестве второго блюда или холодные, подкопчённые — как закуску. Но в отличие от свиных, рёбра дикого кабана не такие жирные. Мясо более плотное, тёмное и ароматное.
При этом рёбра кабана готовятся практически так же, как и свиные. Зато вы можете поэкспериментировать с соусами. К примеру, предлагаем приготовить ребра кабана, тушённые в аджике, мёде и соке лимона — попробуйте блюдо по нашему рецепту!
При этом рёбра кабана готовятся практически так же, как и свиные. Зато вы можете поэкспериментировать с соусами. К примеру, предлагаем приготовить ребра кабана, тушённые в аджике, мёде и соке лимона — попробуйте блюдо по нашему рецепту!
Пошаговый рецепт: рёбра кабана
Ингредиенты
- Рёбрышки кабана — 1−1,5 кг
- Аджика острая — 150 г
- Мёд — 120 г
- Оливковое масло — 100 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Тимьян — 2 веточки
- Лимон — 1 шт.
- Соль, черный молотый перец по вкусу
По желанию можно заменить оливковое масло на обычное растительное, а также взять сушеный тимьян.
КБЖУ
На 100 граммов готового блюда:
- Белки: 17 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 9 г
- Калорийность: 207 ккал
Как приготовить рёбра кабана
- Слегка надрежьте рёбра кабана, чтобы в процессе жарки мясо легче отходило от косточек. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу.
- Раскалите на сковороде оливковое или растительное масло и обжарьте на нём рёбрышки кабана до румяной корочки: при приготовлении добавьте тимьян и чеснок. Чтобы аромат чеснока раскрылся, перед приготовлением раздавите его ножом.
- Смешайте аджику, мёд и сок лимона (мёд можно слегка подогреть перед приготовлением, чтобы он стал более мягким по текстуре). Залейте этим соусом рёбрышки.
- Тушите рёбрышки кабана на слабом огне до полной готовности. Определить ее очень просто — мясо должно легко отходить от косточки. Время приготовления займет в среднем от 30 минут до 1 часа.
Рёбрышки кабана также можно мариновать заранее. Тогда кабанина будет ещё более нежной по текстуре и яркойна вкус:
Также приготовить рёбра кабана можно на мангале — для этого обжарьте рёбрышки на сильном жаре до румяной корочки, а когда угли начнут тлеть, доведите до готовности в течение получаса. Такое блюдо идеально подойдет для сезона пикников и дачного отдыха.
- Для маринада можно использовать измельчённый лук, корень имбиря, базилик и любой натуральный уксус — идеально подойдет винный, но можно использовать яблочный, виноградный либо заменить его на лимонный сок.
- Оставьте рёбра в этом маринаде на 5−6 часов, и после обжарьте их на раскалённой сковороде с чесноком.
Также приготовить рёбра кабана можно на мангале — для этого обжарьте рёбрышки на сильном жаре до румяной корочки, а когда угли начнут тлеть, доведите до готовности в течение получаса. Такое блюдо идеально подойдет для сезона пикников и дачного отдыха.
Автор: Евгений Попов
Эксперт по мясу дичи
Автор рецептов и гид по правильному приготовлению дичи
Владелец интернет-магазина «Лесной гостинец»
Автор рецептов и гид по правильному приготовлению дичи
Владелец интернет-магазина «Лесной гостинец»
Другие рецепты
Популярные товары