Блюда из ребер кабана, особенно если это молодая особь – это практически деликатес! Очень многие любят жареные свиные рёбрышки в качестве второго блюда или холодные, подкопчённые – как закуску. Но в отличие от свиных, рёбра дикого кабана не такие жирные. Мясо более плотное, тёмное и ароматное. При этом ребра кабана готовятся практически так же, как и свиные. Зато вы можете поэкспериментировать с соусами. К примеру, приготовить ребра кабана.
КБЖУ
На 100 граммов готового блюда:
Белки: 17 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 9 г
Калорийность: 207 ккал
Белки: 17 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 9 г
Калорийность: 207 ккал
Ингредиенты:
По желанию вы можете заменить оливковое масло на обычное растительное, а также взять сушеный тимьян.
- Ребра кабана – 1-1,5 кг
- Аджика острая – 150 г
- Мёд – 120 г
- Оливковое масло – 100 мл
- Чеснок – 4 зубчика
- Тимьян – 2 веточки
- Лимон – 1 шт.
- Соль, черный молотый перец по вкусу
По желанию вы можете заменить оливковое масло на обычное растительное, а также взять сушеный тимьян.
Как приготовить ребра кабана
Ребрышки также можно мариновать заранее. Тогда мясо кабана будет ещё более нежным по текстуре и ярким на вкус. Для маринада можно использовать измельчённый лук, корень имбиря, базилик и любой натуральный уксус – идеально подойдет винный, но можно использовать яблочный, виноградный либо заменить его на лимонный сок. Оставьте рёбра в этом маринаде на 5–6 часов, и после обжарьте их на раскалённой сковороде с чесноком. Также приготовить мясо кабана можно и на мангале – для этого обжарьте рёбрышки на сильном жаре до румяной корочки, а когда угли начнут тлеть, доведите до готовности в течение получаса. Такое блюдо идеально подойдет для сезона пикников и дачного отдыха.
- Слегка надрежьте рёбра кабана, чтобы в процессе жарки мясо легче отходило от косточек. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу.
- Раскалите на сковороде оливковое или растительное масло и обжарьте на нём рёбрышки до румяной корочки. При приготовлении добавьте тимьян и чеснок. Чтобы аромат чеснока раскрылся, перед приготовлением раздавите его ножом.
- Смешайте аджику, мёд и сок лимона (мёд можно слегка подогреть перед приготовлением, чтобы он стал более мягким по текстуре). Залейте этим соусом рёбрышки.
- Тушите на слабом огне до полной готовности. Определить ее очень просто – мясо должно легко отходить от косточки. Время приготовления займет в среднем от 30 минут до 1 часа.
Ребрышки также можно мариновать заранее. Тогда мясо кабана будет ещё более нежным по текстуре и ярким на вкус. Для маринада можно использовать измельчённый лук, корень имбиря, базилик и любой натуральный уксус – идеально подойдет винный, но можно использовать яблочный, виноградный либо заменить его на лимонный сок. Оставьте рёбра в этом маринаде на 5–6 часов, и после обжарьте их на раскалённой сковороде с чесноком. Также приготовить мясо кабана можно и на мангале – для этого обжарьте рёбрышки на сильном жаре до румяной корочки, а когда угли начнут тлеть, доведите до готовности в течение получаса. Такое блюдо идеально подойдет для сезона пикников и дачного отдыха.