Стейк из мяса кабана – классическое угощение европейской кухни, особенно в тех регионах, где развита культура охоты. В отличие от обычной свинины, мясо кабана обладает более ярким ароматом и лёгкой сладковатой ноткой, поэтому в жареном виде это вполне самостоятельное блюдо. Для того, чтобы приготовить вкусное мясо кабана, вам понадобится лишь качественный кусок мяса и любой маринад. При этом, мы советуем вам попробовать приготовить дичь в аэрогриле: сейчас это устройство есть практически на каждой кухне, и многие выбирают готовить именно в нём. За счёт активной циркуляции воздуха любое мясо, приготовленное в аэрогриле, получается сочным, с аппетитной хрустящей корочкой. Но чтобы вы наверняка были уверены в степени прожарки, мясо дикого кабана можно предварительно обжарить на обычной сковороде.
КБЖУ
На 100 граммов готового блюда:
Белки: 18 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 2 г
Калорийность: 175 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 2 г
Калорийность: 175 ккал
Ингредиенты:
По желанию вы можете заменить розмарин на тимьян, шалфей, ягоды можжевельника. Можно использовать и сушёные травы. А если к вам приехали гости из другого региона и вы хотите удивить их по-настоящему сибирским деликатесом, в сибири как правило не водятся кабаны! добавьте в маринад немного кедровых орешков.
- Мясо кабана (стейк) – 400 г
- Репчатый лук – 1 шт. (70 г)
- Красное сухое вино – 2 ст. л.
- Соевый соус – 1 ст. л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Розмарин – 2 веточки
По желанию вы можете заменить розмарин на тимьян, шалфей, ягоды можжевельника. Можно использовать и сушёные травы. А если к вам приехали гости из другого региона и вы хотите удивить их по-настоящему сибирским деликатесом, в сибири как правило не водятся кабаны! добавьте в маринад немного кедровых орешков.
Как приготовить тефтели из дичи
Подавать мясо кабана можно с любым нейтральным овощным гарниром, который не будет перебивать вкус дичи, а наоборот, подчеркнет благородную «лесную» ноту – например, с запеченными корнеплодами, картофелем, бататом. Беспроигрышным вариантом будут грибы, поджаренные на гриле. Если же вам нравится лёгкая кислинка, можно подавать стейк из кабана с брусничным соусом.
- Нарежьте лук полукольцами. Положите в большую эмалированную миску, влейте вино, соевый соус и добавьте веточку розмарина.
- Замаринуйте в этом соусе мясо и оставьте на 3-4 часа в холодильнике. Красное сухое вино содержит кислоты, которые размягчают мясо, поэтому за время маринования кабанятина станет гораздо нежнее. Также мясо кабана дополнительно приобретет тонкий пикантный вкус.
- Разогрейте на сковороде масло. Раздавите чеснок ножом (этот прием помогает полноценно раскрыть вкус чеснока), и слегка обжарьте его вместе с розмарином.
- Обжарьте стейк на сковороде с двух сторон, чтобы мясо «запечаталось» и сок остался внутри. Затем доведите до желаемой готовности в аэрогриле.
Подавать мясо кабана можно с любым нейтральным овощным гарниром, который не будет перебивать вкус дичи, а наоборот, подчеркнет благородную «лесную» ноту – например, с запеченными корнеплодами, картофелем, бататом. Беспроигрышным вариантом будут грибы, поджаренные на гриле. Если же вам нравится лёгкая кислинка, можно подавать стейк из кабана с брусничным соусом.