{{published}}
{{title}}
{{text}}
Гуляш из лосятины с подливой
Гуляш — классическое блюдо венгерской кухни, которое прижилось на русском столе. В России гуляш чаще всего готовят из говядины и свинины. Во времена СССР это был одним из самых ходовых блюд в столовых, его непременно подавали с подливой — густым соусом. С тех пор гуляш стал популярным блюдом в нашей стране.
Если вы любите гуляш, но при этом следите за своим питанием, рекомендуем попробовать приготовить гуляш из лосятины с подливкой. Мясо лося обладает низким уровнем жиров и не повышает холестерин, но при этом остаётся сочным, нежным, с благородной ноткой дичи. Для приготовления идеально подойдёт лопатка, которая отличается нежностью и равномерной структурой.
Если вы любите гуляш, но при этом следите за своим питанием, рекомендуем попробовать приготовить гуляш из лосятины с подливкой. Мясо лося обладает низким уровнем жиров и не повышает холестерин, но при этом остаётся сочным, нежным, с благородной ноткой дичи. Для приготовления идеально подойдёт лопатка, которая отличается нежностью и равномерной структурой.
Пошаговый рецепт: гуляш из лося с подливкой
Ингредиенты
- Лосятина (лопатка, шея) — 1,2 кг
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Томатное пюре — 2 ст. л.
- Мука — 2 ст. л.
- Растительное масло для жарки — 3 ст. л.
- Вода или бульон — 500−600 мл
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
Томатное пюре можно заменить на томатную пасту, свежие помидоры или томаты в собственном соку. Если вы будете использовать томатную пасту, перед приготовлением разведите ее водой. Если вы хотите использовать свежие помидоры, перед приготовлением надрежьте их и поместите в кипяток на несколько секунд, затем удалите кожицу, а мякоть измельчите.
КБЖУ
На 100 граммов готового блюда:
- Белки: 20 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 6 г
- Калорийность: 163 ккал
Как приготовить гуляш из лосятины с подливкой
- Обсушите лосятину бумажным полотенцем и нарежьте кубиками размером 3−4 см. Также для этого рецепта вы можете использовать готовый гуляш из мяса лося.
- Разогрейте растительное масло в казане или толстостенной сковородке. Когда масло раскалится, выложите в ёмкость мясо и обжарьте до румяной корочки.
- Отдельно прогрейте томатное пюре до появления оранжевого жира. Добавьте к мясу томат, бульон (примерно ½ стакана бульона оставьте для соуса) и тушите на медленном огне 1 час.
- Пока тушится мясо, обжарьте лук и морковь до мягкого состояния. По желанию вы можете предварительно протереть их в блендере, чтобы соус был более однородным.
- На сухую сковородку высыпьте муку и прогревайте, пока не появится приятный ореховый аромат. Затем разведите ее водой или бульоном. Жидкость должна быть такой же температуры, как и мука, тогда соус получится без комочков.
- Добавьте к мясу овощи, тушите 10 минут. Затем влейте соус и прогревайте ещё 5−10 минут. В конце приготовления можно добавить соль и перец по вкусу.
Подавать гуляш из лося с подливкой можно с картофельным пюре. Перед подачей вы можете полить гарнир растопленным сливочным маслом или подливой, оставшейся после тушения и посыпать мелко порубленной зеленью.
Автор: Евгений Попов
Эксперт по мясу дичи
Автор рецептов и гид по правильному приготовлению дичи
Владелец интернет-магазина «Лесной гостинец»
Автор рецептов и гид по правильному приготовлению дичи
Владелец интернет-магазина «Лесной гостинец»
Другие рецепты
Популярные товары