{{published}}
{{title}}
{{text}}
Мясо косули в духовке
Нежное, плотное мясо косули особенно понравится тем, кто следит за калорийностью блюд. Это диетическое мясо, но при этом оно очень полезно — содержит витамины группы B, минералы и аминокислоты. Особенным деликатесом считается лопатка косули, которую можно приготовить и подать на стол целиком. Такая подача будет эффектно смотреться на корпоративах, летних вечеринках и тематических застольях — например, связанных с охотой.
Предлагаем приготовить мясо косули в духовке по нашему рецепту: косулятина сначала маринуется, затем обжаривается до румяной корочки и томится на овощной «подушке» из лука, моркови, помидоров и шампиньонов с добавлением белого вина и оливок.
Блюдо не требует сложных ингредиентов, но выглядит по-настоящему празднично!
Предлагаем приготовить мясо косули в духовке по нашему рецепту: косулятина сначала маринуется, затем обжаривается до румяной корочки и томится на овощной «подушке» из лука, моркови, помидоров и шампиньонов с добавлением белого вина и оливок.
Блюдо не требует сложных ингредиентов, но выглядит по-настоящему празднично!
Пошаговый рецепт: мясо косули в духовке
Ингредиенты
- Лопатка косули — 1 шт. (в среднем вес составит от 1 до 1,7 кг) от 0,5 до 0,7
- Лук репчатый -150 г
- Морковь — 200 г
- Помидоры — 500 г
- Шампиньоны — 200 г
- Оливки — 1 банка
- Чеснок — 3 зубчика
- Белое вино — ½ стакана
- Растительное масло — 50 мл
- Соль, черный молотый перец по вкусу
КБЖУ
На 100 граммов готового блюда:
- Белки: 13 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 3 г
- Калорийность: 130 ккал
Как приготовить мясо косули в духовке
- Прежде чем приготовить мясо косули, сделайте маринад для дичи – он сделает мясо ещё вкуснее. Смешайте 2 столовые ложки масла, соль и перец. 1 зубчик чеснока раздавите ножом и измельчите.
- Сделайте в мясе небольшие надрезы и затем натрите лопатку косули маринадом. Оставьте дичь в холодильнике на 2 часа.
- В большой толстостенной сковороде или специальной жаровне разогрейте оставшееся масло. Обжарьте мясо косули с двух сторон, пока не появится румяная корочка.
- Нарежьте лук, морковь, помидоры и грибы. Чеснок также раздавите, и затем измельчите.
- Выньте из сковороды мясо и поместите туда овощи. Добавьте соль, перец и тушите 30 минут при закрытой крышке.
- Выложите овощи на противень (желательно с высокими бортами). На этой овощной «подушке» разместите мясо косули и накройте противень фольгой.
- Готовьте мясо косули в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 1 часа. Затем удалите фольгу, добавьте оливки, белое вино и снова поставьте мясо в духовку ещё на полчаса.
При подаче разместите мясо косули на большом блюде, рядом выложите овощи и грибы. Также хорошим гарниром к диетическому мясу косули будет рис. Чтобы он получился вкусным и рассыпчатым, выбирайте длиннозерные сорта – например, басмати или жасмин и тщательно промойте его перед варкой.
Автор: Евгений Попов
Эксперт по мясу дичи
Автор рецептов и гид по правильному приготовлению дичи
Владелец интернет-магазина «Лесной гостинец»
Автор рецептов и гид по правильному приготовлению дичи
Владелец интернет-магазина «Лесной гостинец»
Другие рецепты
Популярные товары