{{published}}
{{title}}
{{text}}
Салат с брезаолой из лося, рукколой и пармезаном
Попробуйте сыровяленое мясо лося — деликатес с насыщенным, слегка пряным вкусом и плотной текстурой. Вместе с пикантной рукколой, сладкими томатами черри и выдержанным пармезаном получается изысканная закуска ресторанного уровня всего за 10 минут. Такой салат сочетает в себе простоту подачи и благородный вкус дичи, а лёгкая бальзамическая заправка подчёркивает вкус мяса, не перебивая его.
Салаты с вяленым мясом популярны в европейской кухне, особенно в Италии, где традиционно используют брезаолу из говядины. Предлагаем рецепт салата с брезаолой из лосятины, которая делает блюдо более необычным и гастрономичным, сохраняя при этом лёгкость и свежесть.
Салаты с вяленым мясом популярны в европейской кухне, особенно в Италии, где традиционно используют брезаолу из говядины. Предлагаем рецепт салата с брезаолой из лосятины, которая делает блюдо более необычным и гастрономичным, сохраняя при этом лёгкость и свежесть.
Пошаговый рецепт: салат с брезаолой из лося, рукколой и пармезаном
Ингредиенты
- Брезаола из лося — 80−100 г
- Руккола свежая — 50 г (примерно две горсти)
- Помидоры черри — 6−8 шт.
- Пармезан (или другой твёрдый сыр) — 30−40 г
- Оливковое масло extra virgin — 2 ст. ложки
- Бальзамический крем (или бальзамический уксус) — 1 ч. ложка
- Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
По желанию: кедровые орешки или грецкие орехи для хруста.
Помидоры черри можно заменить сладкими сезонными томатами, а вместо пармезана использовать выдержанный твёрдый сыр с насыщенным вкусом.
КБЖУ
На 100 граммов готового блюда:
- Белки: 14 г
- Жиры: 16 г
- Углеводы: 3 г
- Калорийность: 210 ккал
Как приготовить салат с брезаолой из лося
- Промойте и тщательно обсушите рукколу — лишняя влага сделает заправку менее выразительной. Разложите зелень ровным слоем на большой плоской тарелке или в салатнике.
- Нарежьте помидоры черри половинками или четвертинками и распределите поверх рукколы. Они добавят сладость и сочность, которые хорошо балансируют вкус вяленого мяса.
- При помощи овощечистки нарежьте пармезан тонкими лепестками — такая подача делает салат более воздушным и визуально похожим на ресторанную подачу.
- Достаньте брезаолу из лося из холодильника за 5−10 минут до подачи — при комнатной температуре вкус мяса раскрывается лучше. Нарежьте максимально тонкими ломтиками и аккуратно выложите поверх салата, формируя лёгкие «волны».
- Для заправки смешайте оливковое масло с бальзамическим кремом, добавьте немного соли и свежемолотого чёрного перца. Полейте салат непосредственно перед подачей.
- Посыпьте блюдо сырной стружкой и, по желанию, добавьте кедровые или грецкие орехи — они придадут приятную текстуру и лёгкий хруст.
Чтобы вкус сыровяленой лосятины раскрылся максимально ярко, не нарезайте мясо заранее — добавляйте ломтики в салат в последний момент. Подавайте салат с брезаолой из лося с подсушенным багетом или чиабаттой: хрустящий хлеб отлично дополнит нежную текстуру мяса и свежесть зелени.
Автор: Евгений Попов
Эксперт по мясу дичи
Автор рецептов и гид по правильному приготовлению дичи
Владелец интернет-магазина «Лесной гостинец»
Автор рецептов и гид по правильному приготовлению дичи
Владелец интернет-магазина «Лесной гостинец»
Другие рецепты
Популярные товары