01.06.2026
Запеченная косуля с овощами
Диетическое, плотное, с тонким благородным вкусом - мясо косули очень понравится гурманам. В отличие от говядины и свинины, косуля содержит меньше жира, но при этом богата железом и витаминами группы. В запечённом виде косуля прекрасно подойдет для диетического питания. Ее можно запекать с травами или маринадом. Мы предлагаем вам попробовать запечь косулю в духовке с сезонными овощами - при таком сочетании мясо получится нежным, а полезные вещества лучше усвоятся.
КБЖУ
На 100 граммов готового блюда:
Белки: 14 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 11 г
Калорийность: 181 ккал
Белки: 14 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 11 г
Калорийность: 181 ккал
Ингредиенты:
Набор овощей можно менять в зависимости от сезона: добавить кабачки, сельдерей, капусту, цветную капусту.
- Окорок косули без кости - 1,5 кг
- Картофель мелкий – 1000 г
- Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
- Морковь – 100 г (1 шт.)
- Болгарский перец – 150 г (1 шт.)
- Чеснок – 20 г (3–4 зубчика)
- Масло растительное – 100 мл
- Паприка молотая – по вкусу
- Розмарин сушёный – по вкусу
- Зира – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Набор овощей можно менять в зависимости от сезона: добавить кабачки, сельдерей, капусту, цветную капусту.
Как приготовить салат с брезаолой из лося
- Достаньте мясо из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Промойте и обсушите бумажными полотенцами.
- Приготовьте маринад: смешайте 2 ст. л. растительного масла со специями. Часть специй можно оставить, чтобы приправить овощи. Острым ножом сделайте в мякоти неглубокие проколы и натрите мясо маринадом, загоняя специи в надрезы. Соль лучше добавлять перед запеканием.
- Заверните мясо косули в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Можно мариновать мясо в течение всего дня.
- Подготовьте мелкий картофель. Свежие клубни можно только помыть и почистить щёткой. Если картофель старый, кожуру лучше срезать. Крупно нарежьте лук, морковь и болгарский перец. Очистите чеснок.
- В миске смешайте овощи с оставшимся растительным маслом и специями. Перемешайте.
- В рукав для запекания выложите овощи, сверху разместите маринованное мясо косули. По бокам распределите картофель. Завяжите рукав с двух сторон, оставив немного свободного пространства внутри для циркуляции пара. Сделайте зубочисткой 3–4 прокола в верхней части рукава. Также можно запечь мясо в фольге.
- Запекайте 1 час при 200 °C.
- Надрежьте рукав сверху ножницами и разверните края в стороны. Увеличьте температуру или включите конвекцию. Запекайте ещё 10 минут, чтобы появилась корочка.
Готовое мясо косули выложите на большое блюдо. Дичь можно нарезать порционными ломтями толщиной или подать целиком, выложив на подушку из запечённых овощей. Полейте мясо соком, который остался в рукаве. Подавать можно со свежими или солёными овощами.
