01.06.2026
Шашлык из косули
В период летнего отдыха на даче вам не обойтись без шашлыка! Но если вы придерживаетесь диеты, можно заменить привычную свинину на дичь - например, мясо косули, которое содержит мало жира, но богато железом и витаминами группы B. Также
косулятина добывается в экологически чистых угодьях, и поэтому не содержит вредных веществ. Какую часть мяса косули лучше использовать для шашлыка? Выбирайте лопатку без кости (при заказе вы можете попросить нас дополнительно нарезать мясо на порционные куски) или окорок. Эти части мяса косули хорошо подходят для жарки на гриле или шампурах. Если вы хотите получить более нежное мясо, рекомендуем использовать фруктовый маринад, который лучше размягчает дичь. Если же хочется подчеркнуть благородный вкус косули, используйте винный пряный маринад.
косулятина добывается в экологически чистых угодьях, и поэтому не содержит вредных веществ. Какую часть мяса косули лучше использовать для шашлыка? Выбирайте лопатку без кости (при заказе вы можете попросить нас дополнительно нарезать мясо на порционные куски) или окорок. Эти части мяса косули хорошо подходят для жарки на гриле или шампурах. Если вы хотите получить более нежное мясо, рекомендуем использовать фруктовый маринад, который лучше размягчает дичь. Если же хочется подчеркнуть благородный вкус косули, используйте винный пряный маринад.
КБЖУ
На 100 граммов готового блюда:
Белки: 18 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 3 г
Калорийность: 161 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 3 г
Калорийность: 161 ккал
Ингредиенты:
Лопатка или окорок косули – 1,5-2 кг
Для фруктового маринада:
Для винного маринада:
Для брусничного соуса (по желанию):
Лопатка или окорок косули – 1,5-2 кг
Для фруктового маринада:
- Киви – 2–3 шт.
- Соевый соус – 80 мл
- Растительное масло – 60 мл
- Чеснок – 3–4 зубчика
- Лук репчатый – 2 шт.
Для винного маринада:
- Вино красное сухое – 200 мл
- Лук репчатый – 150 г
- Лавровый лист – 2 шт.
- Смесь пряных трав (розмарин, тимьян, орегано) – 10 г
Для брусничного соуса (по желанию):
- Брусника – 100 г
- Тростниковый сахар – 20 г
Как приготовить шашлык из косули
- Мясо нарежьте порционными кусками по 40–50 г. Удалите плёнки и сухожилия.
- Для фруктового маринада: очистите киви, измельчите в блендере до состояния пюре. Добавьте соевый соус, растительное масло, измельчённый чеснок и лук, нарезанный кольцами. Перемешайте. Залейте мясо, оставьте на 1,5–2 часа при комнатной температуре или в холодильнике.
- Для винного маринада (если хотите подчеркнуть лесной вкус): смешайте сухое красное вино, лук (кольцами), лавровый лист и пряные травы. Залейте мясо, оставьте на 1,5–2 часа.
- Нанижите мясо на шампуры, стряхнув излишки маринада. Обжарьте над раскалёнными углями 10–15 минут, периодически переворачивая. Готовность проверьте по прозрачному соку.
- Для брусничного соуса: вино, оставшееся после маринования, смешайте с мясным соком, который стёк с шампуров. Поставьте на огонь и выпарите до лёгкого загустения. Добавьте тростниковый сахар, проварите 2 минуты, затем положите ягоды брусники. Прогревайте ещё 1–2 минуты, не доводя до кипения.
