Сыровяленое мясо косули Кумпячок (окорок) 0,2-0,3 кг

Наш каталог на Avito

Рецепты
Тёплый салат с окороком косули и грушей
Закусочные рулетики «Лесной аромат»
Паста с окороком косули и сливочным соусом
Брускетты с окороком косули и маринованным луком

Сыровяленый окорок косули «Кумпячок» – это элитное мясное лакомство ручной работы, созданное по старинной технологии долгого вызревания. Мы отобрали лучшую часть задней ноги дикой косули – окорок – и подвергли его деликатному посолу со смесью перцев и медленному вялению при контролируемой температуре. Результат – вяленое мясо косули невероятной нежности, с плотной, но тающей текстурой и насыщенным диковатым ароматом.

В отличие от свиного или говяжьего аналога, окорок косули сыровяленый обладает менее жирным, более чистым вкусом с оттенками лесных орехов и пряностей. Продукт полностью готов к употреблению, не требует термической обработки и станет изюминкой любой закусочной тарелки.

Почему «Кумпячок» – лучший выбор?

• Цельный кусок без кости – удобно для тонкой нарезки, минимальные отходы.
• Натуральный состав: мясо косули, соль, сахар, смесь перцев. Никаких усилителей вкуса, консервантов или красителей.
• Без кости – идеально для нарезки ломтиками или кубиками.
• Диетический продукт: мясо косули – постное, богатое белком (до 28 г на 100 г), железом и витаминами группы B. Низкая калорийность – около 150 ккал.
• Длительное хранение в вакуумной упаковке (до 4 месяцев при соблюдении условий).

Состав и пищевая ценность
Состав: окорок косули (задняя нога), соль морская, сахар (в следовых количествах для ферментации), смесь перцев.
Пищевая ценность на 100 г: Белки – 27,5 г, жиры – 4,0 г, углеводы – 0,8 г. Энергетическая ценность: ~152 ккал.

Как подавать сыровяленый окорок косули
1. Классическая нарезка. Нарежьте сыровяленое мясо косули тонкими, почти прозрачными ломтиками поперёк волокон. Подавайте при комнатной температуре.
2. Гастрономические сочетания: · дыня, инжир, груша; · сыры с голубой плесенью или выдержанные (манчего, пармезан); · маринованные оливки, каперсы, вяленые томаты; · хрустящий багет или чиабатта с оливковым маслом.
3. Напитки: красное сухое вино (Кьянти, Барбера), тёмное пиво, херес, а также виски или бурбон.
4. В горячих блюдах: можно добавлять в пасту, ризотто, горячие салаты или использовать в качестве начинки для тарталеток и брускетт.

Условия хранения
Хранить окорок косули без кости в холодильнике при температуре от 0°C до +6°C в заводской вакуумной упаковке. После вскрытия переложить в пергамент или тканевый мешочек, употребить в течение 5–7 дней. Не замораживать – это ухудшит текстуру.

Почему покупают «Кумпячок» в «Лесном гостинце»?
Интернет-магазин lesnoygostinets.ru – это надёжные поставки деликатесов из дичи напрямую от охотхозяйств.

Мы гарантируем:

• ветеринарную сертификацию каждого продукта;
• вакуумную упаковку, сохраняющую вкус и аромат;
• быструю доставку по всей России (курьером, в пункты выдачи или почтой).

Купить окорок косули сыровяленый с доставкой на дом можно в один клик. Для ресторанов и оптовых заказчиков действуют индивидуальные условия.

Цена: 750 рублей за 100 гр.

Общие советы по работе с сыровяленым окороком косули

• Нарезка: Если кусок цельный, нарезайте его очень тонко острым ножом поперёк волокон – почти как прошутто.
• Температура: Доставайте мясо из холодильника за 15–20 минут до подачи, чтобы раскрылся аромат.
• Хранение остатков: Заверните в пергамент или хлопковую ткань (не в плёнку!) и держите в холодильнике до 7 дней. Не замораживайте.