{{published}}
{{title}}
{{text}}
Жаркое из оленины в казане
Оленина веками была основой питания народов Севера. Северяне использовали оленя полностью: из шкур шили одежду, из рогов делали инструменты, а мясо запекали, варили, вялили, солили и замораживали впрок.
Распространённым у кочевников-оленеводов был рецепт жаркого из оленины.
И в современных ресторанах северных республик России вам обязательно подадут оленину. Но приготовить ее можно и дома. Чтобы приготовить жаркое из оленины в казане подойдут разные виды мяса: вы можете взять готовый гуляш, грудинку, или рёбрышки.
Распространённым у кочевников-оленеводов был рецепт жаркого из оленины.
И в современных ресторанах северных республик России вам обязательно подадут оленину. Но приготовить ее можно и дома. Чтобы приготовить жаркое из оленины в казане подойдут разные виды мяса: вы можете взять готовый гуляш, грудинку, или рёбрышки.
Пошаговый рецепт: жаркое из оленины в казане
Ингредиенты
- Оленина (окорок) — 1 кг
- Картофель — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вода или бульон — 500 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Вместо воды можно использовать мясной или овощной бульон. Для более насыщенного вкуса добавьте 50 мл красного вина или 1 ст. ложку томатной пасты.
КБЖУ
На 100 граммов готового блюда:
- Белки: 16 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 12 г
- Калорийность: 175 ккал
Как приготовить жаркое из оленины в казане
- Оленину нарежьте крупными кусками по 50−70 г или используйте готовый гуляш.
- В казане разогрейте растительное масло. Положите мясо и прогревайте его на среднем огне 5−7 минут, постоянно помешивая. Обжаривать до румяной корочки не нужно — достаточно, чтобы мясо побелело со всех сторон.
- Лук нарежьте полукольцами, морковь — крупной соломкой или кружками. Добавьте овощи к мясу. Готовьте 5−7 минут, пока лук не станет прозрачным.
- Влейте воду или бульон. Посолите, добавьте перец и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума. Накройте казан крышкой. Тушите 40 минут.
- Картофель очистите и нарежьте крупными дольками (каждый клубень на 4−6 частей). Добавьте в казан. Если жидкости мало — долейте горячей воды, чтобы она доходила до половины картофеля. Посолите ещё раз по вкусу.
- Тушите под крышкой ещё 25−30 минут, до готовности картофеля. Дайте жаркому настояться под крышкой 10−15 минут.
Подавайте жаркое из мяса лося горячим, разложив по глубоким тарелкам. Посыпьте рубленой зеленью — укропом, петрушкой или зелёным луком. Хорошо сочетается с соленьями (квашеная капуста, солёные огурцы) и ржаным хлебом.
Автор: Евгений Попов
Эксперт по мясу дичи
Автор рецептов и гид по правильному приготовлению дичи
Владелец интернет-магазина «Лесной гостинец»
Автор рецептов и гид по правильному приготовлению дичи
Владелец интернет-магазина «Лесной гостинец»
Другие рецепты
Популярные товары