{{published}}
{{title}}
{{text}}
Стейк из лося на сковороде гриль
Хороший стейк можно приготовить не только из мраморной говядины. Вырезка лося при правильном подходе даёт сочное, нежное мясо с насыщенным вкусом дичи. Как и любое другое мясо, лосятину важно не пересушить при жарке. Он готовится быстро, при очень высокой температуре.
Для приготовления стейка из лося используйте сковороду гриль. Также вы можете приготовить стейк из лосятины в грильнице или на обычной сковородке, но важно, чтобы она была с очень толстым дном.
Для приготовления стейка из лося используйте сковороду гриль. Также вы можете приготовить стейк из лосятины в грильнице или на обычной сковородке, но важно, чтобы она была с очень толстым дном.
Пошаговый рецепт: стейк из лосятины
Ингредиенты
- Мясо лося (выбирайте вырезку — филе миньон, премиальный стейк рибай из лося или стейк стриплойн) — 500 г
- Сливочное масло — 40 г
- Масло растительное или топлёное — 1 ст. ложка
- Тимьян или розмарин — 1 веточка можно и вместе!
- Соль крупная, перец чёрный — по вкусу
КБЖУ
На 100 граммов готового блюда:
- Белки: 24 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 0 г
- Калорийность: 204 ккал
Как приготовить стейк из лося
- Достаньте мясо лося за 30−40 минут до жарки из холодильнике. Стейк должен быть комнатной температуры.
- Для филе миньон: очистите от плёнок, обсушите. Для рибая на кости: дополнительной очистки не требует, мраморность сохраняет сочность. Для стриплойна: удалите лишний жир по краям, оставив тонкую полоску.
- Смажьте стейк растительным маслом. Максимально раскалите сковороду. Обжарьте мясо на сковороде. Филе миньон: 2 минуты с каждой стороны. Рибай на кости: 3 минуты с каждой стороны. Стриплойн: 2,5 минуты с каждой стороны.
- Второй этап — доведение в духовке при 180 °C (для средней прожарки medium rare). Филе миньон прогревайте 3−4 минуты; рибай на кости: 5−6 минут и стриплойн 4−5 минут. Если хотите полную прожарку, увеличьте время в духовке на 2 минуты.
- За минуту до готовности добавьте сливочное масло и веточку тимьяна или розмарина. Наклоняйте сковороду и поливайте стейк растопленным маслом ложкой.
- Переложите стейк на тарелку, плотно накройте фольгой и дайте мясу «отдохнуть". За это время сок равномерно распределится.
Очень эффектно смотрится подача стейков из лосятины на специальной доске. Подавайте мясо лося с крупной солью, трюфельным или ягодным соусом. Отлично оттенит вкус дичи соус из брусники или клюквы. Для приготовления такого соуса соедините ягоды с половиной стакана воды, вскипятите и измельчите в блендере. Затем добавьте сахар, слегка прогрейте и добавьте в соус специи: белый перец, мускатный орех и сушёный базилик.
Автор: Евгений Попов
Эксперт по мясу дичи
Автор рецептов и гид по правильному приготовлению дичи
Владелец интернет-магазина «Лесной гостинец»
Автор рецептов и гид по правильному приготовлению дичи
Владелец интернет-магазина «Лесной гостинец»
Другие рецепты
Популярные товары